Способ приготовления:

Баранину (нога без кости) взять максимально без жира и нарезать на толстые (3 см) ломтики. Залить смесью для маринада и убрать в холодильнике не менее, чем на сутки. Замаринованную баранину готовить на хорошо разогретом гриле на непрямом источнике жара до лёгкой румяности около 20 минут, перевернув примерно посередине этого времени на другой бочок. Важно не передержать баранину на огне. Мясо внутри должно оставаться нежным, при надавливании среза выделять розоватый сок. Для салата произвольно нарезать на порционных тарелках следующее: смесь из молодых листьев рукколы, шпината, горчичных листьев и swiss chard; помидор и огурец дольками; сыр фета кубиками; сладкий лук продольными секторами; нарезанную на тонкие ломтики баранину. Красный винный уксус взбить венчиком с оливковым маслом в пропорции 1:2. Смесью полить поверх зелёного салата с бараниной. Можно также поперчить. Полезный совет: Запах рыбы у сковородок и кастрюль исчезает...