телятина – 800 гр.
шпинат – 200 гр.
шампиньоны – 100 гр.
ветчина – 100 гр.
сыр – по вкусу
жир свиной
вода
соль – по вкусу
соус "Бешамель" – по вкусу
сухари панировочные
Телятину помыть и нарезать на одинаковые куски. Отбить. Посолить. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с раскаленным свиным жиром. Шпинат помыть и отварить в кипящей соленой воде. Ветчину нарезать соломкой или кубиками. Шампиньоны нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. В глубокую форму, смазанную маслом, положить слоями: 1-ый слой – отбивные; 2-ой слой – шампиньоны; 3-ий слой – соус "Бешамель"; 4-ый слой – ветчина; 5-ый слой – сыр. Запекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.