Правила пользования
расширенный
Ингредиенты:

телятина (корейка, окисть) - 1-1,5 кг
мякоти морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчат - 1 шт.
вино белое сухое виноградное - 100 гр.
шампиньоны свежие - 4-5 шт.
перец - 3-4 горошины
желатин - 2 ст. ложки
соль
яичный белок (вареный) - 1 шт.
перец сладок - 1 шт.
зелень
хлеб
овощи свежие на гарнир

Способ приготовления:

Мясо почистить от пленок и сухожилий, залейте горячей подсоленной водой и проваривайте 5 минут. Выньте, тщательным образом промойте, залейте вином, добавляйте холодную воду, покрыв мясо на 2/3. Положите морковь, петрушку и лук, доведите до кипения, зменшить нагрел и варите еще 15–20 минут, периодически снимая пену. Посолите и допускайте еще 30–40 минут. Положите грибы, перец и доведите мясо до готовности. Охладите в бульоне. Желатин замочите в холодной кипяченой воде на 40 минут, потом воду слейте. Соедините желатин из 900 гр. процеженного бульона. Доведите до кипения, процедите и охладите. Нарезайте мясо медальончиками, по 2 на порцию. В форму налейте слой желе, охладите и разложите медальончики. Оформите белком, сладким перцем, зеленью и залейте желе, которые остались. Охладите к полному застудневанию. Перед подачей вырежьте медальончики, заключите на ломтики обжаренного хлеба, гарнируйте овощами, оформите зеленью.

Просмотров: 261
Оригинал рецепта: http://povarexa.net/content/0/kniga-rece...
Источник изображений: http://povarexa.net

Комментариев: 0

Написать комментарий:
Online транслитератор - перевод текста из латиницы в кириллицу.
Напечатать что-либо русскими буквами не проблема!
Отправить комментарий        Предварительный просмотр       
Нажимая на кнопку «Отправить комментарий», вы соглашаетесь с правилами комментирования
Панель управления:
О компании О проекте Реклама на сайте Реклама в газете Контакты Наши партнеры
Портал ivest.kz - база частных объявлений газеты «Информ Вест», справочник предприятий городов Казахстана и России, новости, недвижимость, электронные версии ряда изданий, сборник кулинарных рецептов. Все замечания и предложения принимаются на info@ivest.kz.
Использование данного веб-портала подразумевает ваше согласие с Правилами пользования.
© 2000-2017 «Информ Вест»
Рейтинг@Mail.ru