Способ приготовления:

1 Грибы замочите на 6-12 часов, за­ тем отварите в этой же воде, предваритель­ но процедив ее. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, дайте отвару стечь. 2 Грибы пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. 3 Лук мелко порубите и обжарьте на масле до золотистого цвета. 4 Грибы, лук, сахар, растертый чеснок, уксус и немного грибного отвара переме­ шайте и прогрейте. Охладите. 5 При подаче оформите икру зеленью. Для икры лучше выбирать белые грибы, подосиновики или подберезовики. Перед приготовлением грибы ошпарьте, чтобы удалить с них пыль и песок, кото­рый плохо смывается холодной водой. Чтобы при резке лука глаза не слези­лись, время от времени обмакивайте нож в холодную воду.