Войти на этот сайт можно используя свою учетную запись на
любом из предложенных ниже сервисов. Выберите сервис, на котором вы уже зарегистрированы:
200 г свежей семги,
200 г свежего судака,
200 г свежей или соленой осетрины,
100 г консервированных оливок,
2 ст. ложки томата-пюре,
3 - 4 белых маринованных гриба,
2 - 3 соленых огурца,
1 луковица,
50 г сливочного масла,
1 ст. ложка пшеничной муки,
1 стакан огуречного рассола,
1 ст. ложка каперсов,
1,5 - 2 л мясного или рыбного бульона,
черный перец горошком,
лавровый лист,
соль по вкусу.
Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошо перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки, лавровый лист и перец и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю ошпаренные куски рыбы, припущенные с томатом-пюре огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне. Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. В тарелки положить по куску каждого вида рыбы, залить их супом, добавить кружок лимона, зелень, оливки. К солянке хорошо подать расстегаи с рыбой.
