Способ приготовления:

Рыбу почистить, удалить жабры и хорошо промыть. Затем через разрез на брюшке аккуратно отделить сначала тонкие реберные кости с брюшка, затем вырезать весь хребет, перерубив косточку у основания головы и в хвостовой части. Мясо должно остаться на коже, вынуть нужно только кости. Слегка посолить мясо рыбы изнутри. Затем - приготовить начинку. Помидоры порезать кубиками, добавить взбитые яйца, соль и специи по вкусу. Вылить в небольшой противень с высокими бортиками, предварительно смазав противень растительным маслом. Запечь омлет в хорошо нагретой духовке, сверху выложить тонкие ломтики сыра и свернуть рулетом. Такими же ломтиками сыра выложить внутри горбушу. Скрепить зубочистками брюшко. Переложить рыбу на смазанный маслом противень и запечь в духовке 40 минут. В середине запекания достать рыбу из духовки, с помощью кисточки хорошо смазать растительным маслом. И отправить обратно в духовку. Затем, не снимая с противня остудить рыбу. Зубочистки можно удалить сразу. Остыв