Правила пользования
расширенный
Ингредиенты:

- 3/4 стакана сухого белого вина
- 3 ст.л. 3%-ного уксуса
- 1 ст.л. мелко нарезанного сладкого репчатого лука
- 2 горошины чёрного перца
- 1 ст.л. мелко нарубленного зеленого эстрагона (или 1 ч.л. сушёного)
- 1 ст.л. мелко нарубленного зеленого кервеля (или 1 ч.л. сушёного)
- 3 яичных желтка
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст. растопленного сливочного масла
- 2 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки
- щепотка красного перца.

Способ приготовления:

Положите в сотейник лук, эстрагон, перец горошком, кервель. Залейте сухим белым вином и уксусом, поставьте на слабый огонь и варите до тех пор, пока содержимое не убавится наполовину. Размешайте в миске яичные желтки с солью и тонкой струйкой влейте в них горячий винный отвар, непрерывно размешивайте, чтобы не допустить свёртывания желтков. Продолжая размешивать, добавьте тонкой струйкой растопленное сливочное масло до тех пор, пока содержимое не будет похоже на густые сливки. Поставьте миску на водяную баню и продолжайте размешивать соус еще около минуты. Снимите соус с водяной бани, процедите и, размешивая, добавьте петрушку и красный перец.*По желанию можно добавить в соус свежую зелень, по 1 чайной ложке мелко рубленного эстрагона и кервеля.

Просмотров: 318
Оригинал рецепта: http://smakota.net/1689-bernskiy-sous.ht...
Разместил: 0

Комментариев: 0

Написать комментарий:
Online транслитератор - перевод текста из латиницы в кириллицу.
Напечатать что-либо русскими буквами не проблема!
Отправить комментарий        Предварительный просмотр       
Нажимая на кнопку «Отправить комментарий», вы соглашаетесь с правилами комментирования
Панель управления:
О компании О проекте Реклама на сайте Реклама в газете Контакты Наши партнеры
Портал ivest.kz - база частных объявлений газеты «Информ Вест», справочник предприятий городов Казахстана и России, новости, недвижимость, электронные версии ряда изданий, сборник кулинарных рецептов. Все замечания и предложения принимаются на info@ivest.kz.
Использование данного веб-портала подразумевает ваше согласие с Правилами пользования.
© 2000-2017 «Информ Вест»
Рейтинг@Mail.ru