1 говяжий язык (500 — 700 г)
3 луковицы
100 мл сметаны
1 морковь
соль
черный молотый перец
душистый перец горошком
лавровый лист
Язык отваривать с морковью, душистым перцем и лавровым листом в течение 4 часов. Лук вымыть, остывший язык очистить. Язык нарезать ломтиками, лук — кубиками. Выложить ломтики языка и лук в посуду для запекания слоями, промазывая каждый из них сметаной и посыпая солью и перцем. Запекать язык в духовке в течение 12—15 минут. К столу блюдо подавать горячим. Чтобы язык лучше очищался от кожицы, его нужно обдать после варки холодной водой.