Способ приготовления:

1. Картофель очистить, разрезать на несколько кусков и поставить вариться в подсоленной воде. 2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные грибы, посолить и жарить до готовности грибов. 3. Приготовить тесто: взбить яйцо, смешать его с кефиром или кислым молоком комнатной температуры (при необходимости слегка подогрет), посолить, добавить муку и 1 ч. ложку соды и замесить мягкое тесто, чтобы вареники получились пышными. 4. Тем временем картошка сварилась, и из нее нужно приготовить пюре для начинки. 5. Картофельное пюре смешайте с грибами и начинайте лепить вареники. 6. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой, и когда первая партия вареников будет готова, бросьте их в кипящую воду. Вареники должны вариться ровно 5 минут с момента их закипания. 7. Готовые вареники доставайте шумовкой и раскладывайте по тарелкам. Вареники с грибами и картошкой можно поливать сметаной или поджаркой из сала с луком. Приятного аппетита!