Способ приготовления:

У помидоров сделать на носике крестообразный надрез и опустить в кипяток, достать и снять кожицу. Баклажаны порезать полукольцами, четвертинками или кубиками - по желанию. Посолить и оставить, чтобы пустили сок и ушла горечь (минут 20). Лук порезать соломкой или кубиками и положить на разогретую сковородку с растительным маслом. Когда лук немного прижарится, добавить к нему баклажаны и дальше готовить под крышкой, иногда перемешивая. Помидоры без кожи крупно порезать и тоже отправить к баклажанам, когда те уже почти готовы. Потушить несколько минут, добавить измельченный чеснок, поперчить, при необходимости досолить (баклажаны солили в самом начале). Перемешать и сразу выключить огонь.