Способ приготовления:

Очищенные тыкву и морковь потереть на крупной терке, выложить в сковороду с растительным маслом, добавить сливочное, всыпать приправы – карри, красный перец, соль, мускат, сухую зелень и обжаривать 5-7мин на среднем огне до легкого размягчения овощей. Дать овощам немного остыть, добавить желтки сырых яиц, отделив их от белков. В пену венчиком взбить белки яиц, а овощи тщательно перемешать с желтками, затем добавить белки и снова все хорошо перемешать. Взять прямоугольную форму с бортиками, застелить пергаментом, смазать его растительным маслом, выложить приготовленную овощную кашицу и разровнять. Запечь корж-основу для рулета в нагретой до 180 градусов духовке в течение 25мин. Если в процессе запекания на корже образовался пузырь в центре, проткните его вилкой или ножом. Готовый корж в горячем виде свернуть рулет вместе с пергаментом, на котором он запекался, оставить в таком виде до полного остывания. Подготовка начинки: на крупной терке потереть сырки, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, сметану, подсолить и хорошо перемешать смесь. Развернуть остывший корж, распределить по нему равномерно две трети начинки, а треть – отложить. Плотно аккуратным движением свернуть рулет и уложить его вниз швом на лист фольги, подвернуть ее, закрутить края и убрать рулет на 15мин в холод. Оставшуюся часть начинки смешать с размягченным сливочным маслом до однородности. Достав рулет из холодильника, обмазать его сверху сырной массой с помощью ножа, бока также обмазать, снова, не сворачивая фольгу, убрать рулет в холодильник и оставить на 30-40мин. Достать рулет из холодильника, края обрезать, нарезать его порционно или целиком выложить на блюдо, украсить зеленью и нарезать кусочками непосредственно при подаче. Приятного аппетита!