Способ приготовления:

1 200 г сливочного масла взбейте, добавьте горчицу, рубленую зелень и пере­ мешайте. 2 Печень нарежьте кусочками, обжарь­ те на растительном масле до образования корочки, накройте крышкой, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист, доведите до готовности. Охладите. 3 Печень и яйца пропустите несколько раз через мясорубку. Затем взбивайте, постепенно добавляя оставшееся масло и коньяк. 4 Печеночную массу распределите по пергаменту, сверху равномерно уложите масло с петрушкой, сверните рулетом и охлаждайте около часа. 5 При подаче разрежьте рулет на порции. Подайте с маринованными грибами и зеленью. НА ЗАМЕТКУ: Перед приготовлением печень размо­розьте, вырежьте желчные протоки. Затем отбейте ее плоской стороной ножа, подрежьте пленку и снимите ее. Вместо свежей зелени петрушки можно с успехом использовать замороженную. Для этого летом или осенью заморозьте пучки свежей зелени, завернув их в фольгу. В замороженном виде на­режьте пучок ножницами и доб