Способ приготовления:

Кабачки и баклажаны для тушения лучше брать средних размеров, с тонкой кожурой. Вымыть их хорошо, срезать верхушки и плодоножки, баклажаны очистить от кожуры.

Кабачки нарезать на кружочки, а затем разрезать на половинки. Если кожура толстая, то можно очистить от нее и кабачки. Баклажаны нарезать кубиками, немного присолить, полить лимонным соком и перемешать — лимонный сок не позволит баклажанам потемнеть.

Морковь помыть и очистить, нарезать мелким кубиком или мелкой соломкой.

Лук очистить и нашинковать очень мелко, хотя, по желанию, можно и крупно.

Помидор вымыть, бланшировать минуту в кипятке и затем снять кожицу, вырезать плодоножку и нарезать средними кусочками.

Сладкий болгарский перец очистить от лишнего и нарезать мелкими кубиками.

Включить мультиварку на режим "Выпечка", налить растительное масло и разогреть.

Сперва в чашу мультиварки выкладываем морковь и обжариваем минутки три. Следующим добавляем лук, обжариваем пару минут и добавляем сладкий болгарский перец, жарим 3–4 минутки так, чтобы не подгорело.

Добавляем баклажаны и немного обжариваем вместе с остальными овощами, можно немного добавить   растительного масла, если вдруг его мало, затем добавляем кабачки и также обжариваем.

Теперь поперчить и добавить тимьян по желанию.

Добавляем помидоры и продолжаем жарить, помидоры начнут тушиться, а вместе с ними и остальные овощи в их соку. Солим по вкусу.

Тушим все до готовности, чтобы все овощи стали мягкими. По окончании выключить мультиварку, добавить измельченную петрушку и укроп, накрыть крышкой и дать немного постоять, чтобы настоялось. Подавать к столу с гарниром на ваше усмотрение. Приятного вам аппетита!