на 2л кваса берут по 100г шпината и щавеля,
200г вареной малосольной рыбы,
2 свежих огурца,
хрен,
соль и зелень укропа по вкусу.
В крепкий хлебный квас кладут отдельно сваренное пюре шпината и щавеля, нарезанные или натёртые на тёрке огурцы, рубленую зелень укропа, солят и остужают. Подают с порционными кусками вареной малосольной рыбы, тёртым хреном и кусочками льда.