Правила пользования
расширенный
Ингредиенты:

На 2,5 л воды - 500-700 г мяса с косточкой,
600 г квашеной капусты,
1-2 моркови,
1-2 корня петрушки,
1 луковица,
2 ст. ложки томата-пасты,
1 ст. ложка пшеничной муки,
2 ст. ложки кулинарного жира,
2-3 кости от свиных сырокопченостей,
специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Начинают готовить такие щи в достаточно большой (лучше толстостенной) кастрюле. Первым делом сварите мясной бульон. Для него возьмите не слишком постное мясо с косточкой. Например, хорошие наваристые щи получаются из передней части грудинки. Чтобы бульон был более крепким, мясо с костью положите в холодную воду, а кастрюлю держите открытой на слабом огне. Когда бульон закипит, снимите пену и влейте в него столовую ложку холодной воды (эту операцию повторяйте, пока пена не перестанет образовываться). Пока варится бульон (около 2 ч - до полуготовности), займитесь овощами. Квашеную рубленую капусту потушите с жиром, костями свиных сырокопченостей и половиной столовой ложки томата-пасты. Через 1,5-2 ч, когда капуста станет мягкой, красноватой, выложите ее в бульон и варите около 1 ч. Примерно за полчаса до окончания варки добавьте обжаренные с томатом-пастой коренья, а за 10-15 мин - специи, мучную пассеровку, соль по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и разлейте щи в порционные глиняные горшо

Просмотров: 764
Оригинал рецепта: http://appetissimo.ru/index.php/soup/502...
Источник изображений: http://appetissimo.ru/

Комментариев: 0

Панель управления:
О компании О проекте Реклама на сайте Реклама в газете Контакты Наши партнеры
Портал ivest.kz - база частных объявлений газеты «Информ Вест», справочник предприятий городов Казахстана и России, новости, недвижимость, электронные версии ряда изданий, сборник кулинарных рецептов. Все замечания и предложения принимаются на info@ivest.kz.
Использование данного веб-портала подразумевает ваше согласие с Правилами пользования.
© 2000-2024 «Информ Вест»
Top.Mail.Ru