Правила пользования
расширенный
Ингредиенты:

Коржи:
Яйца – 2 шт.
Маргарин или масло – 100 г
Сахар – 100 г
Мука – 150 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Крем:
Яичные белки – 5 шт.
Сахар – 250 г
Сливочное масло – 150 г
Сгущенка – 200 г
Желатин – 20 г
Лимонная кислота – ¼ ч. л.
Глазурь:
Шоколад – 100 г
Молоко или сливки – 6 ст. л.
Масло сливочное – 15 г

Способ приготовления:

Очень вкусный тортик Птичье Молоко. Попробовав по этому рецепту торт, магазинный кушать просто невозможно...

Приготовьте коржи. Разотрите размягченное масло или маргарин с сахаром.

Добавьте яйца, ванильный сахар, муку и перемешайте тесто до однородности.

Выложите в форму половину теста, разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до светло-золотистого цвета (примерно 10-15 минут). Так же испеките еще один корж.

Приготовьте крем. Замочите желатин в 200 мл холодной кипяченой воды на указанное на упаковке время (обычно около 1 часа).

Набухший желатин очень аккуратно нагрейте (но не кипятите!) до полного растворения, процедите.

Отделите яичные белки от желтков. Очень важно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, т. к. это очень усложнит взбивание белков. Также нужно следить, чтобы и посуда, в которой взбиваются белки, и венчики миксера были бы сухими и обезжиреннными. Белки поместите в холодильник.

Тем временем приготовьте сахарный сироп. Размешайте в кастрюльке 250 г сахара в 80-100 мл кипятка. Поставьте кастрюльку на огонь и, постоянно помешивая, полностью растворите сахар. Очень важно!!!, чтобы к началу кипения ВЕСЬ сахар растворился и на дне и стенках кастрюльки не осталось бы ни одного кристаллика сахара.

После того, как сахарный сироп начнет кипеть, больше его НЕ МЕШАЙТЕ!!! Нужно варить сироп до тех пор, пока он не станет тягучим. Примерно через 7-10 минут после начала кипения на поверхности сиропа начнут появляться большие пузыри, и сироп уже не будет быстро стекать с ложки, а будет сползать, образуя нитку. Снимите сироп с огня.

Белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Для того, чтобы белки лучше взбивались, добавьте к ним немного соли. Очень важно не перебить белки. Они должны увеличиться в объеме, держать форму, но не стать твердыми. Взбитые белки должны оставаться «пузырчатыми», а не идеально гладкими. Перебитые белки очень легко оседают при смешивании. В самом конце взбивания добавьте к белкам лимонную кислоту.

Уменьшите скорость миксера до минимальной и влейте в белки тонкой струйкой горячий сахарный сироп, не прекращая взбивать, а затем теплый раствор желатина. Оставьте белковую смесь слегка остыть на 5-10 минут.

Приготовьте масляную основу крема. Размягченное масло (комнатной температуры, но не растопленное!) взбейте миксером до белой массы, а затем малыми порциями, при постоянном взбивании добавьте в масло сгущенку. Взбейте масло со сгущенкой в однородный крем.

Аккуратно, малыми порциями, взбивая миксером на малых оборотах, введите масляный крем во взбитые белки.

Для того, чтобы готовый торт было легко вынуть из формы, выстелите бока формы пергаментом или смажьте бортики формы маслом и посыпьте сахарной пудрой.

В подготовленную форму выложите корж. Сверху вылейте белковый крем и накройте вторым коржом. Поставьте торт в холодильник для полного застывания.

Для глазури растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад. Добавьте к шоколаду масло и молоко и перемешайте до однородной гладкой массы.

Выньте торт из формы. Смажьте шоколадной глазурью бока и верх торта.

Просмотров: 612
Оригинал рецепта: http://russianfood.com/recipes/recipe.ph...
Источник изображений: http://russianfood.com

Комментариев: 3

лариса 25.12.11 в 19:32

Необыкновенно вкусно!

лена 25.12.11 в 19:36

Начинка вкусная, но коржи могли бы быть по-нежнее.

Авс 30.12.11 в 23:54

Можно попытаться и понежнее, но тогда придется по злоупотреблять "химией": разрыхлитель или уксус с содой. По мне, так уж лучше так, как есть. А еще и с деревенскими яичками и топленым маслом! Это просто "АХ"!

Написать комментарий:
Online транслитератор - перевод текста из латиницы в кириллицу.
Напечатать что-либо русскими буквами не проблема!
Отправить комментарий        Предварительный просмотр       
Нажимая на кнопку «Отправить комментарий», вы соглашаетесь с правилами комментирования
Панель управления:
О компании О проекте Реклама на сайте Реклама в газете Контакты Наши партнеры
Портал ivest.kz - база частных объявлений газеты «Информ Вест», справочник предприятий городов Казахстана и России, новости, недвижимость, электронные версии ряда изданий, сборник кулинарных рецептов. Все замечания и предложения принимаются на info@ivest.kz.
Использование данного веб-портала подразумевает ваше согласие с Правилами пользования.
© 2000-2017 «Информ Вест»
Рейтинг@Mail.ru