Способ приготовления:

Разогреть духовку до 190 градусов. Противень смазать растительным маслом. Баклажаны, помидоры вымыть, обсушить бумажными салфетками и выложить на противень. Присыпать небольшим количеством соли и сбрызнуть 2-3 ст. л. растительного масла. Поставить в духовку. Через 15 мин. помидоры и перец вынуть из духовки, баклажаны перевернуть и печь еще 15 мин. Перец переложить в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять 5 мин. После чего снять кожицу, разрезать пополам и удалить плодоножку и семена. Помидоры нарезать ножом и очистить от кожицы. Готовые баклажаны вынуть из духовки, остудить, разрезать пополам и столовой ложкой вынуть из них мяколь. Помидоры и перец мелко нарезать, сложить в миску. Мякоть баклажанов размять толкушкой или мелко нарезать и добавить к помидорам с перцем. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок и кинзу к овощам. Посолить (лучше крупной солью), поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. Вл