Способ приготовления:

У курицы надрежьте кожу вдоль спины, снимите ее, отделите мякоть. 1 Мякоть птицы вместе со свининой пропустите через мясорубку. 2 Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Лук порубите и спассе- руйте в масле. Яйцо смешайте с молоком. 3 Измельченную мякоть, рис, лук и яично-молочную смесь смешайте и заправьте перцем. 5 Приготовленным фаршем наполните кожу птицы, вложите вареную морковь, разрез зашейте или скрепите шпажками. 6 Нафаршированную тушку заверните в салфетку и перевяжите шпагатом. Залейте подсоленной водой или бульоном и варите на слабом огне до готовности. 7 После варки курицу охладите в этом же бульоне, затем снимите салфетку и удалите нитки, зачистите поверхность от сгустков белков. 8 При подаче курицу нарежьте лом­ тиками, уложите на блюдо и гарнируйте овощами.