Способ приготовления:

Маринование жареного цыплёнка в бальзамическом уксусе придаст ему особый вкус. Классическое и знакомое всем блюдо приобретает особый средиземноморский оттенок, если добавить к нему специи.Ингредиенты:Молодой петух - 2 шт.Соленых филе анчоусов - 6 шт.Вареная ветчина - 100 гКуриный бульон - 500 млСухое белое вино - 250 млБальзамический уксус - 250 млКаперсы - 2 ст. л.Томатная паста - 2 ст. л.Оливки без косточек - 1/2 чашкиОливковое масло - 2 ст. л. Extra Virgin (первого отжима)Свежая петрушкаСоль, перецДля гарнира:Картофель - 500 гКорень петрушки - 300 гМолоко - 150 млСливочное масло - 50 гСоль, перецСпособ приготовления:Промойте и высушите каперсы. Вареную ветчину нарежьте маленькими кубиками. Порежьте цыплят на четыре части. Хорошо промойте и удалите лишнюю влагу с помощью бумажных кухонных полотенец. Мясо хорошо посолите и поперчите. Разогрейте сковороду, смажьте ее каплей оливкового масла и обжарьте куски мяса с обеих сторон. Добавьте вино и бальзамический уксус. Готовьте до тех пор, пока не испарится большинство жидкости. Добавьте каперсы, оливки, ветчину, анчоусы, томатную пасту.Готовьте еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. Добавьте бульон, убавьте огонь и тушите еще 10 минут. Присыпте измельченной петрушкой и подавайте цыпленок вместе с картофельным пюре. Картофель или картофельное пюре с корнем петрушки Картофель очистите и нарежьте на четвертинки. Почистите и умойте корень петрушки. Нарежьте его кубиками. Отварите картофель и петрушку в сотейнике в подсоленной воде. Когда картофель будет готов, слейте воду (растолките если нравится такой картофель). Добавьте кипяченое горячее молоко и сливочное масло. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.