Способ приготовления:

В небольшом количестве теплого молока размешайте дрожжи, 2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара, чтобы получилась опара. Прикройте и оставьте в теплом месте. В миску насыпьте муку, влейте теплое молоко, добавьте опару, желтки, сахар, растопленный жир, цедру лимона и хорошо перемешайте. В конце добавьте немного соли. Тесто нужно замешивать минимум 20 минут. Тесто присыпьте мукой, оставьте подниматься. Через 30 минут перемешайте. Более крутое тесто необходимо вынуть из миски, размять и снова оставить подниматься. Как только тесто увеличится вдвое, можно начинать с ним работать. Перед выпеканием смажьте тесто жиром или сладким молоком, чтобы оно не засохло. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 С. Когда тесто начнет приобретать золотистый оттенок, уменьшите температуру до 160 С. Если тесто темное, а его нужно допечь, прикройте сверху фольгой.