Способ приготовления:

Вскипятить воду в широкой кастрюле. У кочана капусты вырезать по окружности часть сердцевины, наколоть кочан на вилку и опустить в кипящую воду. Когда наружные листья начнут отделяться от кочана, подержать их еще в кипятке 1-2 минуты, так чтобы они стали мягкими, но упругими, т.е. не переварились. Выложить их из кастрюли на плоскую поверхность, для охлаждения и удаления жидкости. Если чувствуете, что слегка передержали листья для голубцов в кипятке, положение можно исправить, опустив их в холодную воду.

После пропаривания капустные листья нужно нарезать на несколько частей, желательно треугольниками.

Приготовить фарш. Морковь натереть на обычной крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.

Все тушить на растительном масле, добавить чеснок, перец и любые другие специи по вкусу. Перемешать и остудить.

Фарш укладывать на вершину треугольника и заворачивать в трубочку, с двух сторон подворачивая края, формируя аккуратные цилиндрики.

Подготовленные овощные голубцы по-корейски уложить в судок или эмалированную кастрюлю, накрыть целыми капустными листьями и веточками сельдерея, залить холодным маринадом, выдержать под небольшим гнетом 1-3 суток (время зависит от температуры помещения, поэтому на вторые сутки, овощные голубцы нужно начинать пробовать на вкус). Для маринада - смешать соль, сахар, растительное масло, холодную кипяченную воду, уксус и чеснок (выдавить чеснокодавкой).

Затем гнет убрать, а готовые маринованные овощные голубцы переместить в холодильник, где и хранить в закрытом виде.

Приятного аппетита!