Способ приготовления:

Для приготовления кабачковой икры овощи мы будем измельчать. Итак, кабачки моем, обрезаем края и нарезаем крупными брусочками. Репчатый лук чистим и разрезаем луковицы на четыре части. Морковь чистим и разрезаем на сегменты. Перец моем, срезаем крышечку и удаляем внутренние перегородки с семенами. Нарезаем мякоть перца полосками. Измельчаем овощи, воспользовавшись кухонным комбайном или мелкой тёркой. Измельчённые овощи перекладываем в чашу мультиварки (заметьте, выделившийся овощной сок не сливаем, не отцеживаем, во время приготовления икры жидкость достаточно выпариться и икра будет иметь идеальную консистенцию), всыпаем соль, вливаем подсолнечное рафинированное масло. Перемешиваем всё. Закрываем крышку мультиварки, клапан снимаем, устанавливаем режим “Тушение” на 2 часа. За 30 минут до окончания указанного времени приготовления добавляем в икру томатную пасту. Также добавляем в икру измельчённый чеснок. Сюда же, вслед за томатной пастой и чесноком, всыпаем чёрный молотый перец и добавляем майонез. Кабачковую икру перемешиваем, чтобы внесённые добавки равномерно распределились в икре, закрываем крышку и готовим блюдо до сигнала мультиварки. Вкуснейшая, нежнейшая кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, готова! Даём икре полностью остыть и раскладываем её в банки. Для того, чтобы кабачковая икра имела совершенную консистенцию, её можно дополнительно пюрировать с помощью блендера. Храним кабачковую икру в холодильнике. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получилось 1л 700 мл кабачковой икры.

Приятного аппетита!